Hữu Tưởng
Ốc đắng là loài nhuyễn thể, mình tròn, to cỡ đầu ngón
trỏ (cũng có khi lớn hơn), màu nâu thẫm, đuôi nhọn, trôn ốc xoắn nhặt
(tương tự như ốc gạo) thường xuất hiện quanh năm nơi các ao, hồ, sông,
rạch nơi đồng bằng miền Tây. Chỉ cần xuống sông, dùng rổ thưa xúc phía
dưới những giề lục bình, hay mò dưới mương vườn nơi những gốc cây, chà
tre mục, những trái dừa bị sóc ăn rụng lâu ngày... ta có thể “tóm” được
chúng. Một người cần mẫn, thao tác trong vài giờ có thể thu hoạch cả ký
ốc đắng rất dễ dàng.
Trước hết, ốc đắng bắt được (hay mua ở chợ) về rửa sạch
bùn đất. Đổ ốc vào thau ngâm với nước lạnh cùng vài trái ớt sừng đâm
giập cho ốc nhả thức ăn ra nhanh. Tiếp đến, lấy vài tép sả đập giập
(hoặc lá ổi, lá chanh cũng được) lót dưới đáy nồi cho có mùi thơm, rồi
đổ ốc vào cùng nước lạnh ngập xăm xắp, đặt lên bếp luộc chín, để ra rổ.
Chờ nguội dùng que nhọn nhể ốc cho vào tô.
Bắp
chuối xiêm xắt mỏng ngâm vào nước lạnh có vắt chút nước cốt chanh (để
ghém không sẫm màu), vớt ra để ráo. Phi mỡ (dầu), tỏi thơm và cho thịt
ốc vào xào sơ, để ra thau. Trộn đều hỗn hợp (bắp chuối + ốc + rau răm)
cùng gia vị (nước cốt chanh + đường + nước mắm) vừa khẩu vị, múc ra dĩa.
Cuối cùng, làm một chén nước mắm chanh, tỏi ớt, và rắc vào dĩa vài nhúm
đậu phộng rang giã giập là xong. Món này mà “lai rai” với “đế” rất bắt.
Đăng Bởi: Nặc danh
Bài viết trên trang Mạng Nội Trợ.Để nhận nhiều thông tin bạn có thể đăng ký bản tin RSS
0 nhận xét:
Đăng nhận xét